去年夏天，美麗的俄羅斯姑娘Maria來合肥做暑期志愿活動，就住在我家，我們帶她品嘗各種中國美食。有一天，她還為我們做了一頓俄式晚餐。
全自動煎餅機
俄式煎餅據說有千年的發展歷史，是“俄羅斯名小吃”，大小超市里都會售賣成品煎餅，莫斯科街頭常常能見到的連鎖小吃店“小閣樓”，就以俄式煎餅為主打菜品?？梢猿栽兜?，也有夾上其他配料的，例如土豆泥、蘋果泥、三文魚、火腿、酸奶渣、蜂蜜、肉泥、巧克力等，一份餡料豐厚的煎餅合人民幣10多元至30多元不等。
Maria的俄式濃湯用料有雞肉、土豆、番茄、洋蔥、胡蘿卜、韭菜、香菜，全部切丁，然后投入鍋中燉煮（香菜起鍋時再放），煮半個多小時以后，用少許鹽調味。
個人感覺，俄羅斯湯雖然看起來營養豐富，但有點淡而無味，我還是喜歡媽媽煲的雞湯。按照Maria的俄羅斯就餐方式，吃飯要一道一道按順序來，先喝湯，湯喝完再吃餅，和我們一邊喝一邊吃的習慣截然不同。
煎餅是俄羅斯人的傳統食物，每年2月底至3月初是俄羅斯的“謝肉節”，又稱“送冬節”。在送冬節上，最重要的一種食物就是煎餅，主婦們往往整個星期烙個不停，人們爭先恐后地吃煎餅，而且要盡可能地多吃，以期獲得好運。吃了煎餅，過完送冬節，將進入40天的齋期，其間禁止娛樂和吃肉。
俄式煎餅口感綿軟香甜，其特點是不加水，而是用大量的牛奶。其主材料是鮮牛奶、面粉、雞蛋、小蘇打、白糖，Maria還加了一點香醋，她家的制作方法還會加一點肉桂，因為我們在超市里沒找到，就沒有用。
將以上材料混在一起，充分攪拌，牛奶的量要大，攪拌好后，要像液體一樣，易于傾倒，然后靜置15分鐘。平底鍋預熱好后，淋上一層薄薄的植物油，勺起適量之前準備好的面漿，倒在煎餅鍋中間，然后迅速轉動平底鍋，讓面漿鋪平到邊緣，把兩面煎至金黃色即可。
